产品名称：
转化糖浆
产品描述：
转化糖浆是砂糖加水溶解，加入酸或蔗糖酶并加使之水解而得制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。不过不同的转化糖浆，对月饼配方、枧水浓度和用量要求都不同。先卓转化糖浆就是根据市场上对月饼和其他烘焙产品的比较受消费者口感进行研制开发出的一款糖浆。就有口感纯正，
产品描述详情/ Product description
品名：转化糖浆
原料：砂糖，水，转化酶
包装：250g,1kg,5kg,25kg,70kg,275kg,30吨的槽罐车
简介：转化糖浆是砂糖加水溶解，加入酸或蔗糖酶并加使之水解而得制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。不过不同的转化糖浆，对月饼配方、枧水浓度和用量要求都不同。先卓转化糖浆就是根据市场上对月饼和其他烘焙产品的比较受消费者口感进行研制开发出的一款糖浆。就有口感纯正，
果葡糖浆应用范围：月饼烘焙、甜品烘焙、运动饮料、冰棒、冰淇淋、果酱、蜜饯等。
黑糖糖浆特性：
- 1.抗结晶 2.易上色 3.口感润滑 4.延长保质期
转化糖浆是砂糖加水溶解，加入酸或蔗糖酶并加使之水解而得制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。不过不同的转化糖浆，对月饼配方、枧水浓度和用量要求都不同。先卓转化糖浆就是根据市场上对月饼盒其他烘焙产品的口感进行研制开发出的一款糖浆。就有口感纯正，
蔗糖被水解成为转化糖浆后，在性质上发生了很大变化，主要有：甜度增加，粘度减小，吸湿性，保湿性和上色速度也大为增加，此外，转化率较高的糖浆还具有相当的抗结晶和抗油脂氧化的作用，这些性能，对于产品质量和延长保质期都有利。
转化糖浆的作用：①限制合面时候面筋的形成；②增加产品焙烤时的上色程度；③加快成品的回油程度；④延长产品保质期
制作转化糖浆的核心控制点：
①：糖浆中的果糖和葡萄糖的含量分别达到22%和25%以上时，即可得到满意结果。在传统的糖浆熬制工艺下，其转化率需要达到75%以上。糖浆的浓度78%；只要转化率达到65%即可复合要求，然后冷却，室温下放置15-30天后再使用，在此过程中仍可利用糖浆中的酸，让砂糖慢慢转化而使果糖和葡萄糖含量进一步增加并达到理想的效果。
②：浓度、酸度和色泽-浓度80%-85%、提现酸度的PH值在3.5以上、色泽为淡黄色或棕黄的糖浆最适宜。
